Poulet en sauce crémeuse aux épinards et aux artichauts, poêlé
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat se prépare en seulement une demi-heure. Il est parfait pour un dîner de fête comme pour un repas de tous les jours. Des filets de poulet panés à la farine sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis mijotés dans une sauce onctueuse. Le fromage frais et la crème fraîche épaisse (10 %) confèrent à la sauce une texture veloutée et agréable. Retirez le poulet cuit et terminez la cuisson de la sauce en y incorporant des épinards et des artichauts en conserve. Servez le poulet avec du riz cuit et un filet de cette délicieuse sauce.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau, pesant chacun 170 g.
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 110 g de fromage frais, coupé en morceaux
- 1 tasse de crème légère
- 1 paquet (140 g) de jeunes épinards (environ 4 tasses)
- 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un plat peu profond, mélangez la farine, une cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Enrobez les filets de poulet de ce mélange. Secouez-les pour enlever l'excédent et réservez.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sans le retourner pendant environ 4 minutes. Réservez-le sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le fromage frais et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez la crème et remuez avec une cuillère en bois en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Salez et poivrez. Remettez le poulet dans la poêle, côté doré vers le haut, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F), soit environ 12 à 14 minutes.
- Transférez le poulet dans un plat de service. Ajoutez les épinards à la sauce dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, environ 5 minutes. Ajoutez les artichauts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 1 minute. Salez et poivrez. Nappez le poulet de sauce à la crème. Servez avec du riz.
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