Poitrine de poulet farcie aux épinards et aux artichauts, sauce aux poivrons grillés
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 622, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 10 G., protéines 66 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 240 mg, sodium 1059 mg, sucre 3 G.
Calories 622, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 10 G., protéines 66 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 240 mg, sodium 1059 mg, sucre 3 G.
Dans ce plat de poulet, le fromage frais remplit une double fonction : il apporte une base onctueuse à la farce aux épinards et aux artichauts et sert également de base à la sauce aux poivrons grillés. Farcissez les filets de poulet, enfournez-les et servez-les nappés de sauce. Accompagnez-les de pommes de terre rouges rôties.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Un demi-petit oignon, haché
- 120 g d'artichauts surgelés, décongelés, essorés et grossièrement hachés
- 70 g de petits épinards (environ 3 tasses)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/4 c. à thé de zeste de citron + 1 c. à soupe de jus de citron
- 10 cuillères à soupe de fromage à la crème à tartiner
- 4 petits filets de poulet avec os et peau (environ 2 kg au total)
- 350 g de petites pommes de terre rouges, coupées en demi-lunes de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1/2 tasse de poivrons doux grillés en conserve, rincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez les artichauts et faites-les chauffer environ 1 minute. Ajoutez les épinards et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, environ 3 minutes. Transférez les légumes dans un saladier et laissez-les refroidir complètement. Essuyez la poêle et réservez.
- Une fois le mélange de légumes refroidi, ajoutez la mayonnaise, le zeste de citron et 7 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
- Insérez la lame d'un couteau fin dans la partie la plus épaisse de chaque blanc de poulet et incisez-le pour former une poche de 7 cm de long. Garnissez chaque poche avec un quart du mélange de légumes. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir.
- Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Déposez les filets de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 4 minutes ; réservez-les sur une assiette. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, salez et poivrez, et faites-les cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Éteignez le feu, remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, et enfournez. Faites cuire au four, en remuant les pommes de terre une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74 °C (165 °F), soit environ 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les poivrons grillés, le jus de citron et les 3 cuillères à soupe de fromage frais restantes au robot culinaire ou au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez la sauce aux poivrons rouges dans 4 assiettes. Garnissez de blanc de poulet et de pommes de terre.
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