Blanc de poulet et salade de radis et gingembre
Votes : 10
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 432, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 47 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 118 mg, sodium 614 mg, sucre - G.
Calories 432, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 47 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 118 mg, sodium 614 mg, sucre - G.
Le blanc de poulet bouilli est considéré comme la viande la plus saine, mais malgré son apparente simplicité, il peut parfois être difficile de réussir un filet vraiment savoureux et juteux. Une astuce pour éviter qu'il ne se dessèche est le pochage. Le blanc est mijoté, ou poché, dans une petite quantité d'eau à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis plongé dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver son moelleux. Rehaussez la saveur de votre filet de poulet en le servant avec une salade de gingembre composée de légumes frais et d'herbes aromatiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os (1,5 - 1,8 kg)
- racine de gingembre pelée de 5 cm
- 1 grosse échalote
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et finement tranché
- 1 botte de radis, finement tranchés ou 1 petit daikon, pelé et coupé en lanières
- 1 cuillère à café de sauce chili asiatique (comme le sambal oelek)
- 1 botte de cresson, taillée
- Jus d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le blanc de poulet dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour le recouvrir tout juste ; ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit ferme, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée salée. Plongez-y le poulet pendant environ 30 secondes pour stopper la cuisson. Égouttez-le. Râpez finement le gingembre et l'échalote dans un petit bol. Incorporez 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1/4 de cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Dans un grand saladier, mélangez le concombre et le radis avec la sauce chili, 3/4 de cuillère à café de sel, la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante et le 1/4 de cuillère à café de sucre restant. Ajoutez le cresson et mélangez. Répartissez la salade dans les assiettes. Tranchez le poulet et ajoutez-le dans les assiettes, puis nappez-le du mélange au gingembre. Arrosez d'un filet de jus de citron vert.
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