Poitrine de poulet frit parfaite
Votes : 2
Temps: 8 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Les blancs de poulet rôtis seront incroyablement juteux et tendres s'ils sont marinés une nuit ou pendant 8 heures dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de miel, de moutarde de Dijon et d'herbes aromatiques. Même après congélation, la viande restera tendre. Il est donc judicieux de mariner et de rôtir une grande quantité de blancs de poulet en une seule fois, puis de les portionner et de les congeler. Il suffira ensuite de les sortir et de les réchauffer au besoin. La marinade confère au poulet un bouquet de saveurs intense, aux notes épicées, acidulées, sucrées et citronnées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe bombées de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de thym moulu
- 2 cuillères à café d'origan moulu
- Jus de 12 citrons
- 24 filets de poulet désossés et sans peau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol peu profond, mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde, le sel, le thym, l'origan et le jus de citron.
- Aplatissez les filets de poulet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme et placez-les dans la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet par portions pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de l'autre côté ou cuit à cœur. Laissez refroidir les morceaux de poulet.
- Placez les côtelettes dans des sacs de congélation, plusieurs à la fois, pour faciliter la décongélation ultérieure de la quantité nécessaire.
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