Poitrine de poulet farcie poêlée, garnie de chou frisé et de maïs
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 386, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4.5 G., protéines 53 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 160 mg, sodium 878 mg, sucre 1 G.
Calories 386, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4.5 G., protéines 53 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 160 mg, sodium 878 mg, sucre 1 G.
Ce plat allie à merveille santé et saveur. Le chou kale et le maïs, riches en vitamines, composent une farce savoureuse pour les filets de poulet. Le fromage fondu, légèrement acidulé, apporte une texture crémeuse et lie parfaitement la farce. Vous pouvez ajouter davantage de poivre si vous le souhaitez. Ce plat juteux et tendre est sublimé par la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Quatre demi-poitrines de poulet (230 g chacune), désossées et sans peau.
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 155 g de chou frisé haché surgelé (environ 2 tasses)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/3 tasse de grains de maïs entiers congelés
- 60 g de fromage Monterey Jack au piment et aux herbes (environ 1/2 tasse) ou de fromage Havarti affiné
- 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de farine
- 1,5 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chou frisé, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et l'ail parfumé, environ 5 minutes. Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, encore 2 à 3 minutes. Transférez dans un bol et laissez tiédir. Incorporez ensuite le fromage.
- Insérez la lame d'un couteau d'office fin dans la partie la plus épaisse du blanc de poulet et pratiquez une incision de 8 cm de profondeur pour former une poche. Répétez l'opération avec le reste du poulet. Garnissez ensuite les poches ainsi formées avec des quantités égales du mélange de chou frisé.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (3 à 4 minutes). Badigeonnez les filets de poulet avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes. Saupoudrez-les de 3/4 de cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre.
- Déposez les 4 filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer (environ 2 minutes). Baissez ensuite le feu à moyen. Poursuivez la cuisson, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 14 minutes supplémentaires). Vérifiez la cuisson en piquant le dessus de chaque filet avec la pointe d'un petit couteau. Si des zones restent rosées, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit entièrement blanc.
- Répartissez le poulet et la farce restante dans quatre assiettes. Mélangez le bouillon et la farine dans un petit bol. Versez le mélange dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement (environ 2 minutes). Retirez du feu, incorporez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Nappez le poulet de sauce.
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