Salade de chou blanc et de chou frisé
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La chaîne de restaurants Houston's, forte de 41 ans d'existence, a ajouté une salade de chou kale asiatique à sa carte il y a environ cinq ans, au moment où ce légume commençait à gagner en popularité à travers le pays. Aujourd'hui, cette salade est devenue emblématique. Les restaurants sont présents dans 12 États sous 15 enseignes différentes (par exemple, Hillstone ou Bandera), et tous ne la proposent pas. Cependant, ceux qui l'ont goûtée en tombent immédiatement amoureux et souhaitent la reproduire chez eux. Le chou kale doit être écrasé et accompagné de chou vert. On peut ensuite l'assaisonner d'une vinaigrette à la moutarde et la garnir d'une cuillerée de beurre de cacahuète.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de chou blanc finement râpé (environ 1/4 d'un petit chou)
- 8 tasses de feuilles de chou frisé hachées (10 oz de chou frisé)
- 3/4 tasse cacahuètes grillées salées, hacher finement
- 3/4 tasse de coriandre fraîche
- 4 oignons verts (partie verte seulement), hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la vinaigrette. Dans un grand bol, fouettez ensemble le vinaigre de vin, la moutarde, le sucre, le poivre de Cayenne, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez lentement l'huile d'arachide en remuant constamment.
- Préparez la salade. Placez le chou et le chou frisé dans un saladier ; mélangez et écrasez à la main pendant environ une minute, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre. Ajoutez les cacahuètes, la coriandre et les oignons verts, puis mélangez. Salez et poivrez.
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