Salade fraîche de choux de Bruxelles et de chou frisé
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 272, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 15 mg, sodium 510 mg, sucre 1 G.
Calories 272, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 15 mg, sodium 510 mg, sucre 1 G.
Grâce à sa saveur acidulée de citron, cette salade accompagne à merveille les viandes grasses, comme le poulet rôti ou les côtelettes de porc. Même ceux qui n'apprécient pas les choux de Bruxelles changeront d'avis après avoir goûté ce plat. La salade reste délicieuse et croquante le lendemain. Si besoin, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix. Si vous trouvez la vinaigrette trop acide, utilisez seulement 1 ou 2 citrons au lieu de 3. Vous pouvez également essayer d'utiliser du jus de raisins verts ; leur acidité est plus douce.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de choux de Bruxelles
- 1 grosse botte de chou frisé, nervures centrales dures retirées
- 1 petite gousse d'ail
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de pecorino finement râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 citrons, râpez le zeste et pressez-en le jus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire muni d'une lame, réduisez les choux de Bruxelles en purée. Procédez de même avec le chou kale. Ajoutez l'ail et les échalotes, puis hachez finement (vous pouvez également utiliser un couteau).
- Dans un grand bol, fouettez le pecorino avec l'huile d'olive, les pignons de pin, la moutarde, le zeste et le jus de citron ; salez et poivrez. Ajoutez les légumes coupés et mélangez bien.
- Laissez reposer la salade 10 minutes avant de servir pour permettre à la vinaigrette de bien imprégner les légumes.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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