Salade de betteraves et de choux de Bruxelles en bocal

Votes : 2

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 254, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 39 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 517 mg, sucre 11 G.

Une salade composée en bocal est colorée, délicieuse et pratique. Emportez-la facilement au travail ou en voyage. Cette salade est préparée avec les plus savoureux légumes et fruits d'hiver : betteraves, choux de Bruxelles, grenade et pamplemousse – un véritable concentré de vitamines ! Elle est à base d'orge perlé cuit, mais vous pouvez utiliser d'autres céréales de votre choix, comme du riz brun ou du quinoa. Disposez tous les ingrédients en couches dans un bocal, y compris des épinards frais et des noix. Versez la vinaigrette dans un petit récipient et mélangez le tout juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de moitiés de noix
1 tasse d'orge perlé
2 gros pamplemousses roses
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 petite échalote, finement hachée
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
0,5 cuillère à café de miel
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 grosses betteraves, bouillies et pelées, coupées en morceaux de 1 cm (environ 280 g)
8 tasses de jeunes épinards (environ 150 g)
220 g de choux de Bruxelles, finement émincés
0,5 cuillère à soupe de graines de grenade
Équipement spécial : 4 bocaux en verre d'une capacité de 1 litre et à large ouverture, avec couvercles.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noix, orge perlée, pamplemousse, vinaigre de vin, échalotes, Moutarde de Dijon, Miel, betterave, épinard, choux de Bruxelles, grenade

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
Pendant ce temps, faites bouillir l'orge perlé :

Dans une petite casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez l'orge perlé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. L'orge peut être cuit à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Préparer le pamplemousse :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez et épépinez le pamplemousse. Coupez les segments en morceaux et retirez les pépins.
Préparer la vinaigrette :

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le miel, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée.
Assembler les salades :

Disposez quatre bocaux à large ouverture d'un litre sur la table. Répartissez les betteraves uniformément dans les bocaux, puis disposez-les en couches successives avec les épinards, les choux de Bruxelles, l'orge et le pamplemousse. Parsemez de noix grillées et de graines de grenade. Versez la vinaigrette dans un récipient séparé (environ trois cuillères à soupe par portion de salade).
Juste avant de déguster, transférez la salade du bocal dans un saladier, mélangez-la avec la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.