Salade d'hiver en couches avec betteraves et choux de Bruxelles
Votes : 4
Pour une salade réussie, rien de tel que la superposition ! Choisissez les meilleurs légumes d'hiver et disposez-les en couches colorées pour une salade éclatante. L'orge se prête bien à cette recette, mais vous pouvez la remplacer par une autre céréale, comme du riz complet ou du quinoa. N'oubliez pas les noix : elles sont la meilleure partie !
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 514, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 70 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 514, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 70 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Salade d'hiver en couches avec betteraves et choux de Bruxelles - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gros cuits et pelés betteraves, coupé en tranches (environ 300 g)
- 250 g de choux de Bruxelles finement émincés
- 1 tasse d'orge perlé
- 1 tasse de moitiés de noix
- 2 gros pamplemousses roses
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à café de moutarde
- 0,5 cuillère à café de miel
- 0,33 tasse d'huile d'olive
- 8 tasses de mélange de salade mesclun (environ 150 g)
- 0,5 tasse de graines de grenade
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Vous aurez besoin: un saladier en verre à parois droites de 3 litres ou 4 bocaux en verre à large ouverture de 0,5 litre avec couvercles
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement. - Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'orge perlé et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit gonflé et tendre, pendant 20 à 25 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez le pamplemousse, retirez la partie blanche et hachez-le finement en morceaux, puis retirez les pépins. - Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, les échalotes, la moutarde, le miel, une demi-cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre fraîchement moulu. Verser lentement l'huile en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette.
- Déposez une première couche de mesclun dans le plat en verre préparé. Disposez ensuite les autres ingrédients en couches successives : pamplemousse, choux de Bruxelles, orge perlé, betteraves et le reste du mesclun. Parsemez de noix et de graines de grenade.
Si vous préparez la salade dans un saladier, transférez-la dans un saladier plus grand juste avant de servir, mélangez-la avec la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre. Si vous préparez 4 portions individuelles, ajoutez la vinaigrette, le sel et le poivre dans chaque portion, couvrez et secouez pour bien mélanger.
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