poitrine de dinde farcie aux châtaignes
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 650, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 8 G., protéines 73 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 205 mg, sodium 1169 mg, sucre 0 G.
Calories 650, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 8 G., protéines 73 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 205 mg, sodium 1169 mg, sucre 0 G.
La farce de cette roulade est composée de viande hachée, de châtaignes, de prosciutto, d'olives et de sauge parfumée, pour un résultat riche et aromatique. Garnissez le blanc de dinde de cette farce, roulez-le et enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 140 g de prosciutto, coupé en petits cubes
- 1 tasse de châtaignes bouillies hachées
- 0,5 tasse d'olives vertes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée ou 2 cuillères à café de sauge séchée
- 1 poitrine de dinde avec peau, 1,8 kg (4 lb), désossée
- Huile d'olive vierge extra
- Équipement spécialficelle de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la saucisse, le prosciutto, les châtaignes, les olives et la sauge. Salez et poivrez. Faites chauffer une petite poêle et ajoutez-y une petite quantité de la farce. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Déposez le filet de dinde, peau vers le bas, sur une planche à découper. Lissez-le avec vos mains, salez et poivrez, puis arrosez d'huile d'olive. Répartissez la farce dessus et roulez la dinde. Ficelez le rouleau.
- Déposez la dinde dans un plat à rôtir, arrosez-la d'huile d'olive et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites-la rôtir jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 1 heure ou 12 à 15 minutes par livre (0,5 kg).
- Laissez reposer 10 minutes, puis retirez la ficelle. Tranchez la dinde et disposez-la joliment sur un plat de service. Arrosez les tranches avec le jus de cuisson et servez.
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