Poitrine de dinde avec sauce à la mijoteuse
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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 563, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 59 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 194 mg, sodium 889 mg, sucre 2 G.
Calories 563, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 59 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 194 mg, sodium 889 mg, sucre 2 G.
Deux kilos de poitrine de dinde rôtie en moins d'une heure, avec sa sauce ! C'est facile à imaginer quand on la cuit à la mijoteuse plutôt qu'au four. La poitrine est incroyablement tendre, juteuse et savoureuse, grâce au bouquet d'herbes fraîches et aromatiques qui imprègnent la peau. Servez-la en fines tranches. C'est une excellente alternative à une dinde entière pour un repas de fête en petit comité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 2 filets de dinde désossés avec la peau (environ 1,1 kg chacun)
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet légèrement salé
- Équipement spécial: Autocuiseur multifonction Instant Pot d'une capacité de 6 à 8 litres.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, la sauge, le thym, le romarin, l'ail, 5 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- En partant du bord supérieur d'un filet de dinde, soulevez délicatement la peau pour la séparer de la chair, en laissant une bordure de 0,5 cm tout autour, là où la peau est encore attachée. Vous obtiendrez ainsi une poche pour les herbes et les assaisonnements. Placez la moitié du mélange d'herbes sous la peau, en le massant pour bien l'incorporer à la chair et en le répartissant uniformément. Répétez l'opération avec le deuxième filet de dinde et le deuxième mélange d'herbes. Laissez reposer à découvert à température ambiante pendant 1 heure, ou enveloppez les filets hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Préchauffez la mijoteuse à feu vif et faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit bien doré et ait un arôme de noisette, pendant 4 à 6 minutes. Transférez les pâtes dans un bol résistant à la chaleur et réservez (le roux continuera de foncer).
- Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et faites cuire les filets de poulet, un à un, sans les déplacer, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 6 à 8 minutes ; transférez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire le deuxième filet de la même manière. Versez le vin dans la poêle, faites-le chauffer en décollant les sucs de cuisson, et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé et que le vin ait libéré ses arômes fruités et sucrés, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le bouillon, placez la grille dans la mijoteuse et disposez les deux filets côte à côte sur la grille pour une cuisson uniforme.
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle. En prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle.
- Déposez la dinde sur une plaque de cuisson et laissez-la à découvert pendant que vous préparez la sauce.
- Réglez la mijoteuse sur feu vif et portez le liquide à ébullition. Incorporez le roux et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à frémir et à épaissir, environ 5 minutes. Éteignez la mijoteuse.
- Coupez la dinde en tranches de 1 cm d'épaisseur et arrosez-les de sauce.
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