Bouillon de dinde à la mijoteuse
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Temps: 1 heure 35 minutes
Un délicieux bouillon de dinde, riche et savoureux, peut être préparé à la mijoteuse. Pour encore plus de saveur, faites dorer les ailes, puis ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les épices. Couvrez d'eau et laissez mijoter. Filtrez le bouillon et retirez le gras. Vous pouvez le congeler en portions et l'utiliser comme base pour diverses sauces, jus et soupes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 ailes de dinde (environ 1,3 kg), coupées en 2 morceaux
- 1 cou de dinde (ou une autre aile de dinde)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 4 grosses gousses d'ail, pelées
- 2 branches de céleri, coupées en deux dans le sens de la largeur
- 1 carotte moyenne, coupée en deux dans le sens de la largeur
- Un demi-gros oignon
- 5 feuilles de sauge fraîches
- 3 feuilles de laurier
- 2 petites branches (ou 1 grande) de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 2 cuillères à café de grains de poivre noir
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez une mijoteuse de 6 litres à feu vif en mode sauté. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer les morceaux de dinde par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes par côté. Remettez tous les morceaux de dinde dorés dans la mijoteuse avec l'ail, le céleri, les carottes, l'oignon, la sauge, le laurier, le romarin, le thym, les grains de poivre, 2 litres d'eau et 2 cuillères à café de sel.
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez qu'elle soit complète. Ouvrez le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures dues à la vapeur résiduelle. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et écumez la graisse en déposant un essuie-tout à la surface.
Sortie: 2 l.
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