bouillon de dinde
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Après avoir paré votre dinde rôtie, ne jetez pas les os : ils constituent une excellente base pour un bouillon savoureux et délicieux, que vous pouvez préparer à l’avance et conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour vos soupes et sauces. Pour préparer le bouillon, faites mijoter les os de dinde pendant plusieurs heures avec des oignons, des carottes, du céleri, du persil, de l’ail et des feuilles de laurier, afin d’infuser le bouillon d’un bouquet d’arômes épicés. Il est préférable de congeler le bouillon filtré dans plusieurs petits récipients pour pouvoir en décongeler la quantité nécessaire au fur et à mesure.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 squelette de dinde rôtie
- 2 oignons, coupés en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 3 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 bouquet de persil frais
- 4 gousses d'ail écrasées (dans leur enveloppe)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, feuille de laurier, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par faire plusieurs incisions dans la carcasse de dinde à l'aide de ciseaux de cuisine. Ensuite, découpez-la délicatement à la main en 4 ou 5 morceaux.
- Mettez les os, l'oignon, la carotte, le céleri, le persil, l'ail, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une casserole. Recouvrez d'eau froide (environ 7 litres).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant environ 2 heures, en écumant régulièrement la surface du bouillon à l'aide d'une grande cuillère pour retirer la mousse et la graisse qui s'y trouvent.
- Filtrez le bouillon à travers une passoire à gros trous dans une casserole ; jetez les résidus solides. Laissez-le tiédir, puis conservez-le au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 2 mois maximum.
Sortie: 3,5 l.
Catégories :
Recettes similaires
