Bouillon de dinde et sauce exquise
Votes : 1
Temps: 6 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14
Complexité: facilement
Portions : 14
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 260, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 80 mg, sodium 557 mg, sucre 4 G.
Calories 260, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 80 mg, sodium 557 mg, sucre 4 G.
Guy Fieri prépare son bouillon signature à base de dinde rôtie et de légumes. Sa saveur est incroyablement riche et intense. Inutile de préciser qu'une sauce à base de ce bouillon serait tout simplement divine ! Il suffit de l'épaissir avec un roux doré, d'ajouter un peu de sauge, et vos invités se régaleront à coup sûr.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Turquie
- 1 cuisse de dinde
- 2 ailes de dinde
- 1 cou de dinde
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 6 grosses gousses d'ail
- 2 oignons doux de Vidalia, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en trois
- 3 branches de céleri, coupées en trois
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 6 feuilles de sauge fraîches
Sauce incroyable
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de dinde chaud
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 0,5 c. à thé de sauge hachée
- 0,5 c. à thé de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les morceaux de dinde d'huile. Salez et poivrez. Disposez la dinde, peau vers le bas, dans un grand plat allant au four et enfournez pendant 45 minutes.
- Préparez et mélangez les légumes. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F), retirez brièvement la dinde du four et ajoutez les légumes en les retournant pour bien les enrober de jus. Replacez la dinde, peau vers le haut, sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
- Sortez la cocotte du four, placez-la sur le feu et versez-y 4 litres d'eau. Déglacez les sucs de cuisson en remuant la dinde et les légumes si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, à découvert. Retirez la dinde et les légumes de la sauce et passez-la au tamis. Laissez-la reposer et écumez la surface pour retirer la graisse.
- Sauce incroyable:
Rendement : 3,5 tasses
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, incorporez la farine au fouet et laissez cuire 1 minute. Versez lentement le bouillon de dinde chaud, 125 ml à la fois, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez. Versez dans une saucière et servez.
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