sauce à la viande

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Préparez un délicieux et copieux petit-déjeuner composé de petits pains chauds nappés d'une sauce épaisse et onctueuse à la viande. La base de cette sauce est constituée de saucisses de porc crues. Retirez la peau et faites-les revenir en morceaux dans une poêle avec de la farine. Ajoutez ensuite du lait à la base de viande, et la sauce épaissit et devient délicieuse sous vos yeux. Saupoudrez de sel assaisonné et nappez immédiatement les demi-petits pains de sauce. Ree Drummond le sert sur des biscuits feuilletés. Ce plat sera également délicieux avec des pâtes ou tout autre accompagnement de votre choix.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de saucisses de porc crues, épicées ou douces
1/3 tasse de farine de première qualité
3 à 4 tasses de lait entier, ou selon votre goût
0,5 c. à thé de sel assaisonné
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, ou selon votre goût
Petits pains chauds, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Détachez des petits morceaux de saucisse avec vos doigts et disposez-les en une seule couche dans une grande poêle à fond épais. Faites-les dorer à feu moyen. Baissez le feu à doux. Saupoudrez de la moitié de la farine et remuez jusqu'à ce que la saucisse l'absorbe, puis ajoutez un peu de farine. Remuez et laissez cuire environ une minute, puis versez le lait en remuant constamment.
Faites réduire la sauce en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela peut prendre de 10 à 12 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse et onctueuse. Si elle épaissit trop vite, ajoutez simplement 125 ml de lait (ou plus, selon le besoin). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.