Pastitsio (ragoût grec de viande et de pâtes)
Votes : 7
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Pastitsio (ragoût de viande grec aux pâtes) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'agneau jeune haché
- 340 g de nouilles aux œufs
- 1 boîte (750 g) de sauce tomate au basilic (3 1/4 tasses)
- Beurre pour graisser la poêle
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 3/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 3 gousses d'ail hachées et écrasées
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1,5 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
Sauce:
- 1 tasse de lait à température ambiante
- 1/2 tasse de crème épaisse, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (environ 170 g)
- 1 tasse de yaourt nature à température ambiante
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles aux œufs, agneau haché, oignons, ail, sauce tomate, lait, crème, yaourt, parmesan, cumin, coriandre, cannelle, piment de la Jamaïque, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 205 °C (405 °F). Beurrez un plat allant au four de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 9 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier. - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez la viande, le cumin, la coriandre, la cannelle, le quatre-épices, 1 cuillère à café de sel et le reste du poivre (1/4 de cuillère à café). Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate et la menthe. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. - Pour la sauce : Dans une casserole moyenne, portez le lait et la crème à frémissement à feu moyen. Baissez le feu. Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Retirez la casserole du feu et incorporez le yaourt.
Ajoutez la sauce à la viande aux pâtes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Transférez le tout dans un plat à gratin. Étalez la sauce au fromage uniformément sur le dessus et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes. Si désiré, parsemez de menthe hachée et servez.
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