Pastitsio
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Pastitsio - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 450 g de ziti, de rigatoni ou de toute autre pâte tubulaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon finement haché
- 3/4 c. à thé moulu cannelle
- 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 450 g de purée de tomates en conserve
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 tasses de parmesan finement râpé (environ 170 g)
sauce béchamel
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1/4 tasse de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec à 2 % ou de crème sure
- 2 gros œufs, légèrement battus
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer les pâtes : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les œufs battus et 250 g de fromage.
- Préparer la garniture : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et la cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes de plus. Ajoutez la sauce Worcestershire et le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le vin commence à s'évaporer, environ 2 minutes de plus. Ajoutez la purée de tomates, 500 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu ; portez à frémissement. Incorporez le persil et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de chapelure et retirez du feu.
- Huilez un plat à gratin de 22 à 32 cm avec de l'huile d'olive. Disposez la moitié des pâtes dans le plat, puis recouvrez-les de la farce à la viande et du reste des pâtes.
- Préparer la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute, en veillant à ce qu'elle ne brunisse pas. Ajoutez le yaourt et 180 ml d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes de plus. Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs battus, la noix de muscade et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Nappez les pâtes de sauce béchamel. Parsemez du reste de fromage et de chapelure. Faites cuire le pastitsio au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 40 à 45 minutes.
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