Casserole de viande aux aubergines et au fromage
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Pain de viande (ragoût de viande) On peut le qualifier de classique de la cuisine américaine. En réalité, la recette a été importée d'Europe par des immigrants allemands installés en Pennsylvanie. Ce plat ressemble effectivement à du pain. Il ravira sans aucun doute les amateurs de plats copieux grâce à l'alliance savoureuse de l'aubergine et du fromage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain de viande
- 900 g de bœuf haché
- 2/3 tasse de basilic haché
- 2/3 tasse de parmesan finement râpé
- 2/3 tasse en conserve sauce tomate au basilic
- 1/3 tasse de chapelure
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 petit oignon, finement haché
Aubergines
- 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 aubergine moyenne, retirez la tige et l'extrémité opposée, puis coupez-la en 6 à 8 rondelles de 1 cm de large.
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/3 à 3/4 tasse de sauce tomate basilic en conserve, plus un peu pour servir.
- 1/2 tasse de mozzarella au lait entier, râpée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Pour préparer le pain de viande, mélangez le bœuf haché, le basilic, le parmesan, la sauce tomate-basilic, la chapelure, le sel, le poivre, l'ail, les œufs et l'oignon jusqu'à obtenir une préparation lisse. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson antiadhésive. Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit ou que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 71 °C (165 °F), soit environ 20 à 25 minutes.
- Pour cuire les aubergines, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'aubergine une à une et faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retournez-les et assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur le pain de viande. Déposez 1 à 1,5 cuillère à soupe de sauce tomate-basilic au centre de chaque tranche. Parsemez de mozzarella et enfournez de nouveau pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
- Coupez le pain de viande en 6 à 8 morceaux et servez chacun avec une cuillerée supplémentaire de sauce tomate-basilic.
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