Casserole d'aubergines cheveux d'ange

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Comment préparer un gratin d'aubergines aux cheveux d'ange

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Des pâtes italiennes aux aubergines, au bœuf haché, à la sauce marinara et à la mozzarella constituent la garniture idéale pour une délicieuse quiche. Préparez chaque ingrédient séparément : faites cuire les capellini, laissez mijoter le bœuf haché dans la sauce marinara, faites revenir les aubergines, ajoutez la mozzarella coupée en dés et, après avoir mélangé, disposez le tout au centre de la pâte feuilletée, en formant une croûte croustillante et feuilletée autour de la garniture. Cette quiche est de celles qui impressionneront vos convives. Elle offre une saveur riche et exquise, un arôme envoûtant et une présentation remarquable. De plus, tous les ingrédients peuvent être préparés la veille ; le jour J, il ne vous restera plus qu’à assembler et à enfourner.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 à 6 aubergines (environ 2 kg au total), coupées en cubes de 2,5 cm.
1/3 tasse plus 1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail haché
450 g. saucisse de dinde, retirez la coquille
1/3 tasse de vin rouge sec
3 tasses de sauce marinara
1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés et concassés
250 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
450 g de mozzarella, coupée en dés
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
0,5 kg de pâte feuilletée surgelée (2 feuilles), décongelée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, dinde hachée, pâte feuilletée, vin rouge, sauce marinara, flocons de piment rouge, parmesan, pâtes capellini, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 80 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des aubergines et mélangez pour bien les enrober. Salez et poivrez. Faites frire les aubergines pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Baissez ensuite le feu à moyen et ajoutez la moitié de l'ail. Faites revenir 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les aubergines dans un grand bol. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive de la même manière et faites revenir le reste des aubergines avec l'ail. Transférez-les dans un bol.
Dans la même poêle, ajoutez la chair à saucisse et le vin. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en émiettant la chair à saucisse avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le vin se soit évaporé. Ajoutez ensuite la chair à saucisse aux aubergines. sauce marinara et du piment rouge concassé. Mélangez le tout.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égouttez-les. Ajoutez-les au mélange d'aubergines. Laissez refroidir complètement. Ajoutez la mozzarella et le parmesan et mélangez.
Préchauffer le four à 190°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez une abaisse de pâte en un carré de 34 cm. Transférez-la dans un moule à charnière de 22 cm, en laissant les bords de la pâte dépasser du moule.
Étalez le mélange de pâtes et d'aubergines sur la pâte et recouvrez d'une seconde abaisse. Pincez les bords des deux abaisses pour bien sceller la garniture. Coupez l'excédent de pâte à 2,5 cm et formez une bordure décorative avec les chutes. Pratiquez une incision au centre du dessus pour laisser échapper la vapeur.
Faites cuire au four pendant environ 1 heure 30 minutes. La pâte doit lever et dorer. Laissez reposer le plat 30 minutes, puis sortez-le du four et servez.