Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

« Le japchae est un plat coréen léger composé de légumes et de nouilles sautés. J'y ajoute un mélange de plusieurs sortes de champignons et un peu de chou kale pour le rendre plus consistant et nutritif. Traditionnellement, ce plat est préparé avec des nouilles épaisses, mais vous pouvez facilement les remplacer par des cheveux d'ange », explique Giada De Laurentiis.

Ingrédients:

Ravitaillement

• 1/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de tamari ou de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1,5 c. à thé d'huile de sésame
• 1,5 c. à thé de gingembre râpé

Nouilles

• 350 g de vermicelles de patate douce, de nouilles de verre ou de pâtes cheveux d'ange (capellini)
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
• 110 g de pleurotes, coupés en morceaux de 2 cm.
• 110 g de champignons shiitake, pieds retirés et chapeaux coupés en quartiers
• 1 grosse échalote, hachée
• 1 poivron rouge, coupé en lanières de 0,5 cm de large.
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
• 3 oignons verts, coupés en morceaux de 1 cm.
• 6 feuilles de chou frisé, coupées en morceaux de 2,5 cm
• Graines de sésame grillées, pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

patate douce, chou frisé, champignons shiitake, huile de pépins de raisin, poivron doux, nouilles funchose

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez le sucre, le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le gingembre dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
Étape 2
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et remuez pour bien les immerger. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Coupez les nouilles en morceaux de 20 cm à l'aide de ciseaux. Réservez.
Étape 3
• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de pépins de raisin à feu vif. Ajoutez les pleurotes et les shiitakes et faites-les revenir, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez les échalotes et 1/4 de cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Étape 4
• Ajoutez le poivron rouge, l'ail et les oignons verts dans la poêle, réduisez le feu à moyen-vif et laissez cuire encore 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
Étape 5
• Ajoutez le chou et les nouilles et poursuivez la cuisson 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées d'huile et que le chou soit tendre. Ajoutez la sauce et mélangez. Parsemez de graines de sésame, si désiré.

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