Escalopes de poulet aux artichauts, cuisson en 15 minutes
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat italien classique se prépare en seulement 15 minutes, idéal pour un dîner rapide et savoureux en semaine. Les escalopes de poulet cuisent rapidement d'elles-mêmes, et pour une cuisson tout aussi rapide des pâtes, faites bouillir l'eau dans une poêle plutôt que dans une casserole. De plus, les capellini (cheveux d'ange) cuisent en seulement 3 minutes. Les câpres et le vin blanc forment une base délicieuse pour une sauce onctueuse et rapide, préparée dans la même poêle que le poulet. Une fois les artichauts réchauffés, le plat est prêt à être servi.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g chacune)
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Une demi-botte de persil frais
- 220 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
- 250 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de câpres en saumure
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille sur l'étagère du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, remplissez une deuxième grande poêle à moitié d'eau chaude et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez une bonne pincée de sel à l'eau et couvrez.
- Mettez la farine, une bonne pincée de sel et de poivre noir dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Saupoudrez généreusement les filets de poulet de sel et de poivre noir, placez-les dans le sac, fermez-le hermétiquement et secouez plusieurs fois pour bien enrober le poulet du mélange de farine.
- Versez de l'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites-la chauffer 30 secondes. Égouttez les morceaux de poulet et ajoutez-les un à un dans l'huile chaude. Faites-les dorer des deux côtés pendant environ 4 minutes. Pendant ce temps, effeuillez le persil et hachez-le grossièrement ; réservez. Déposez le poulet sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et enfournez pour terminer la cuisson pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- À ce stade, l'eau salée doit être à ébullition. Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez les artichauts et les câpres dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le poulet, en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Versez le vin blanc et le bouillon de poulet et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre et laissez fondre. Retirez du feu et réservez.
- Égouttez les pâtes et placez-les dans un grand saladier avec le persil haché et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis salez et poivrez. Disposez le poulet sur un plat de service et garnissez-le d'artichauts et de sauce. Servez immédiatement.
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