Piccata de poulet au citron, aux câpres et aux artichauts
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 481, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 36 G., glucides 62 G., fibre 9 G., cholestérol 83 mg, sodium 881 mg, sucre 2 G.
Calories 481, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 36 G., glucides 62 G., fibre 9 G., cholestérol 83 mg, sodium 881 mg, sucre 2 G.
Ce plat facile à préparer regorge de saveurs et d'arômes délicieux de la cuisine italienne. Les escalopes de poulet sont panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. On ajoute ensuite du jus de citron, du vin blanc (le vermouth sec convient également), des câpres et des artichauts en conserve dans la poêle, ce qui crée une sauce onctueuse pour le poulet. Servez avec du riz complet et des haricots de Lima.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (100 g chacune)
- 1/3 tasse de farine
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 0,5 c. à thé de paprika
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts en conserve, coupés en quartiers
- 1/4 tasse de câpres égouttées
- 1 tasse de riz brun instantané
- 0,5 tasse de haricots de Lima congelés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le poulet dans des sacs de congélation et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 0,5 cm. Retirez le poulet du sac et assaisonnez-le de sel et de poivre sur toutes ses faces. Dans un bol peu profond (ou un sac), mélangez la farine, le zeste de citron, le paprika et la poudre d'ail. Mélangez bien. Ajoutez le poulet et enrobez-le de ce mélange. Retirez le poulet de la préparation et secouez-le pour enlever l'excédent de farine.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Ajoutez le jus de citron, le vin et le bouillon de poulet, puis portez à frémissement. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Ajoutez les cœurs d'artichauts et les câpres et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les haricots de Lima en début de cuisson. Servez le poulet et la sauce sur le riz.
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