Piccata de porc avec spaghetti
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 640, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 11 G., protéines 37 G., glucides 49 G., fibre 4 G., cholestérol 1121 mg, sodium 432 mg, sucre 2 G.
Calories 640, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 11 G., protéines 37 G., glucides 49 G., fibre 4 G., cholestérol 1121 mg, sodium 432 mg, sucre 2 G.
Des côtes de porc naturelles avec os sont farinées puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Le jus de cuisson et le vin blanc servent à préparer une sauce légère au citron et aux câpres, qui accompagne le porc. Des spaghettis aux brocolis constituent un accompagnement idéal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de spaghettis
- 4 tasses de fleurettes de brocoli, coupées en deux ou en quatre (200 g)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé + 3 c. à soupe de jus de citron
- 4 côtes de porc naturelles avec os (1 cm d'épaisseur ; pesant environ 170 g chacune)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de câpres séchées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage, en ajoutant le brocoli 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Égouttez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les dans une passoire. Remettez les pâtes et le brocoli dans la casserole. Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre, 30 ml (2 cuillères à soupe) de persil, le zeste de citron et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour éviter que les pâtes ne sèchent.
- Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Farinez-les en secouant pour enlever l'excédent. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les côtelettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
- Versez délicatement le vin dans la poêle en remuant et en décollant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié environ, puis ajoutez le jus de citron et les câpres ; portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et le persil, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez le jus de cuisson du porc dans la poêle. Salez et poivrez.
- Répartissez les spaghettis et les brocolis dans les assiettes et déposez une côtelette de porc sur chaque portion. Arrosez de la sauce de la poêle.
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