Escalopes de porc aux spaghettis de courge
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 32 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 22 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 500, matières grasses totales 32 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 22 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Une recette détaillée, illustrée de photos, pour préparer un plat de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge spaghetti (environ 1,4 kg)
- 8 escalopes de porc ou fines côtelettes de porc nature (environ 600 g)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de câpres, sans marinade
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Jus d'un citron
- 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé
- 1/2 tasse de persil frais finement haché et/ou d'oignons verts
- 500 ml. tomates cerises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 120 °C. Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux dans le sens de la largeur ; retirez les graines. Transférez la chair dans un grand saladier en verre et ajoutez 60 ml d’eau.
Recouvrir d'une fine couche de film plastique et faire cuire au micro-ondes pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Retirer le film et laisser tiédir. - Pendant ce temps, salez et poivrez la viande. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer les galettes environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour les garder au chaud.
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les câpres et laissez cuire une minute. Versez le vin et le jus de citron. Augmentez le feu et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez réduire de moitié à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Laissez mijoter à feu doux.
- Égouttez la courge et prélevez la chair à la fourchette ; jetez la peau. Assaisonnez les « spaghettis » obtenus avec 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Ajoutez les herbes à la sauce, mélangez bien et versez dans un verre doseur. Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez les tomates cerises. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Servez les escalopes de porc avec les spaghettis de courge et les tomates ; arrosez de sauce avant de servir.
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