piccata de poisson-chat
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 402, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 24 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 464 mg, sucre - G.
Calories 402, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 24 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 82 mg, sodium 464 mg, sucre - G.
Piccata de poisson-chat - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poisson-chat (170 g chacun).
- sel marin et poivre fraîchement moulu
- Farine de blé, pour paner
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 citron, coupé en morceaux
- Jus et zeste d'un demi-citron
- 3 tasses de mélange de salade fraîche
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais
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Recettes avec des ingrédients similaires : poisson-chat, farine, ail, vin blanc, citron, salade, câpres, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Aplatissez légèrement le filet de poisson, épongez-le, puis salez et poivrez les deux faces. Versez un peu de farine dans un bol. Enrobez le poisson de farine et secouez-le pour enlever l'excédent. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les filets de poisson dans la poêle et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Transférez les filets sur un plat de service et couvrez-les de papier aluminium.
- Ajouter l'ail dans la poêle et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes. vinAjoutez le zeste et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez réduire légèrement en remuant, environ 2 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez la salade avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez le poisson dans les assiettes et nappez-le de sauce.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les câpres et le persil et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 1 minute. Parsemez le poisson de câpres et de persil frits. Servez le poisson avec une salade et des quartiers de citron.
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