Escalopes de poulet au citron et à la sauge
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 39 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 175 mg, sodium 142 mg, sucre G.
Calories 430, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 39 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 175 mg, sodium 142 mg, sucre G.
Escalopes de poulet au citron et à la sauge - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de filet de poitrine de poulet
- farine de blé pour paner
- 2 gros œufs
- Jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Feuilles de 4 brins de sauge
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 à 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Quartiers de citron, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la viande de poulet : Coupez les filets de poulet en quatre, humidifiez-les légèrement avec de l'eau et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez la viande entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la à l'aide d'un maillet à viande pour former des galettes fines d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Préparer le mélange à paner : Versez un peu de farine dans le plat et mélangez-la avec du sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le jus de citron.
- Préparer les côtelettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Enrobez les galettes de farine, puis trempez-les dans le mélange d'œufs. Déposez-les dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Ajoutez les feuilles de sauge dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes. Égouttez-les également sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce : Jetez l'huile restante dans la poêle. Versez le vin et le bouillon de poulet et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Déposez les escalopes dans un plat de service, parsemez-les de sauge frite et arrosez-les de sauce. Servez les escalopes de poulet avec des quartiers de citron et salade tiède de potiron et de grains de blé.
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