Escalopes de poulet au citron et à l'aneth
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 217, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 67 mg, sodium 159 mg, sucre 0 G.
Calories 217, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 67 mg, sodium 159 mg, sucre 0 G.
Pour ces escalopes, pas besoin de poulet haché. Elles sont préparées avec du poulet cuit effiloché, comme les restes du dîner de la veille. La recette préconise du poulet grillé, mais du poulet rôti ou frit conviendra également. Pour éviter que les escalopes ne se défassent à la cuisson, il est important de les congeler au préalable. Elles sont juteuses et croustillantes, avec une saveur rafraîchissante grâce au citron et à l'aneth.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et demie de poulet grillé effiloché, finement haché
- 1/4 tasse de chapelure panko, plus un peu pour saupoudrer
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé + quartiers pour servir
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez le poulet, la chapelure panko, la mayonnaise, l'œuf, l'aneth, la moutarde, le zeste de citron et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Formez délicatement huit galettes de 2 cm d'épaisseur, puis congelez-les pendant environ 10 minutes.
- Saupoudrer un peu chapelure Déposez-les sur une assiette. Enrobez les escalopes des deux côtés en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et salez-les. Servez avec des quartiers de citron.
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