galettes de poulet pour hamburgers
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 5 côtelettes
Complexité: facilement
Quantité: 5 côtelettes
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 324, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 23 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 707 mg, sucre 4 G.
Calories 324, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 23 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 707 mg, sucre 4 G.
Ces galettes sont préparées avec du blanc de poulet maigre, et pourtant elles sont incroyablement juteuses et savoureuses. Le secret ? L’ajout de lait, d’oignon haché et de pain blanc, qui absorbe l’humidité et facilite la formation des galettes. Avant de les faire frire, roulez chaque galette dans de la chapelure fraîche. Elles seront délicieuses, avec une croûte dorée et croustillante. Ces galettes sont parfaites pour préparer des burgers de poulet maison, mais vous pouvez aussi les servir simplement avec vos accompagnements préférés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de viande de poulet blanche hachée
- 2 tasses de chapelure fraîche, divisées
- 0,5 cuillère à soupe de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe d'oignon doux râpé (ou très finement haché)
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Utilisez impérativement du poulet blanc haché. Si vous achetez du poulet haché chez votre boucher, précisez-le ou demandez-lui de hacher le blanc de poulet pour vous. Vous pouvez également préparer votre propre poulet haché en hachant le blanc de poulet au robot culinaire. Retirez l'excédent de gras, la peau, les arêtes et le cartilage, coupez les filets en cubes de 2 cm et mixez jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Utilisez de la chapelure fraîche pour cette recette. Sa préparation ne prend que quelques minutes. Retirez la croûte du pain (ou laissez-la), déchirez-le en morceaux et mixez-le par impulsions dans un mini robot culinaire. Préparez-en une grande quantité et congelez-la pour en avoir toujours sous la main la prochaine fois.
- Mettez le poulet haché dans un bol. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez le lait, 125 ml (1/2 tasse) de chapelure, l'oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir selon votre goût. Le mélange sera très humide et difficile à façonner en galettes, mais ne vous découragez pas. Étalez les 125 ml (1/2 tasse) de chapelure restants sur une assiette ou une plaque de cuisson.
- Divisez la viande hachée en 4 ou 5 portions (selon la taille de galettes souhaitée) et formez des galettes à la main. Roulez chaque galette dans la chapelure. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Kathleen Daelemans est une critique gastronomique.
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