Poulet Kiev pour hamburgers
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 4 côtelettes
Complexité: facilement
Quantité: 4 côtelettes
Un hamburger en apparence ordinaire, composé d'un steak haché, de fromage fondu, d'oignons, de laitue et d'une tranche de tomate, vous surprendra par sa particularité : un cœur fondant et parfumé de beurre. Ce beurre est mélangé à des herbes et des épices hachées, puis façonné en un boudin qu'il faut laisser prendre au réfrigérateur. Enveloppez des morceaux de beurre solidifié dans la viande hachée pour former les steaks hachés, et étalez le reste du beurre sur des pains à hamburger grillés. Faites griller les steaks hachés et assemblez les hamburgers encore chauds, en décorant chaque portion d'une brochette surmontée d'un cornichon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beurre aux herbes
- 90 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Burgers
- 700 g de bœuf haché
- 4 tranches de fromage Jarlsberg (environ 110 g)
- 4 brioches, coupées en deux horizontalement
- Moutarde de Dijon, rondelles d'oignon, tranches de tomate, laitue et cornichons, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez du beurre aux herbes.:
Dans un petit bol, mélangez le beurre, le persil, l'ail, le jus de citron, la sauce Worcestershire, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Transférez le mélange sur un film alimentaire et formez un boudin de 10 cm de long. Enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme et prêt à être tranché, environ 20 minutes. Coupez le beurre en 8 rondelles. - Divisez le bœuf haché en 4 portions, déposez une noisette de beurre sur chacune, puis formez délicatement une galette de 10 cm de diamètre (environ 1 cm d'épaisseur) autour du beurre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Mettez de côté le reste du beurre pour servir.
- Préparez des hamburgers.:
Préchauffez le gril à feu moyen. Assaisonnez les steaks hachés des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient marqués par le gril, environ 3 minutes. Retournez-les et déposez une tranche de fromage sur chacun. Poursuivez la cuisson 3 minutes pour une cuisson saignante, en couvrant pendant 15 secondes pour faire fondre le fromage. Faites griller les pains jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. - Tartinez les moitiés inférieures des pains avec le reste du beurre aux herbes. Servez les burgers dans les pains avec de la moutarde, des oignons, des tomates et de la laitue. Enfilez les cornichons sur des brochettes et piquez-les dans chaque burger.
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