Burgers avec salsa verde et fromage pepper jack
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers
Les galettes de ces burgers irrésistibles sont faites de chorizo haché. Achetez des saucisses crues, retirez la peau, et voilà ! – un délicieux chorizo haché est prêt. Il ne reste plus qu'à former les galettes et à les griller. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposez une tranche de fromage pepper jack sur chaque galette pour l'attendrir. Au lieu de la traditionnelle sauce burger, servez les galettes dans des pains avec de la salsa verde, une sauce verte mexicaine à base de tomatillos, de piments, de coriandre et de jus de citron vert. Garnissez chaque burger de tranches d'avocat, de poivrons piquillo et de rondelles d'oignon rouge. Un vrai régal !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Burgers
- 0,7 kg. viande hachée pour chorizo
- Huile d'olive, pour les grillades
- 4 tranches de fromage pepper jack (28 g chacune)
- 4 doux pains à hamburger à base de pommes de terre, frit
- 1 petit avocat, coupé en deux, dénoyauté et finement tranché
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 0,5 tasse de poivrons piquillo hachés
Salsa Verde
- 6 à 8 physalis (environ 0,6 kg), pelés et coupés en deux
- 1 petit oignon rouge, coupé en 4 morceaux
- 1 piment jalapeño ou serrano, fendu en deux dans le sens de la longueur et épépiné
- Huile d'olive à arroser
- 1 tasse de coriandre fraîche
- Jus de 2 citrons verts
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez de la salsa verdePréchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Disposez les tomatillos, l'oignon rouge et le piment jalapeño sur une plaque de cuisson et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Sortez du four et laissez tiédir. Mixez le tout au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la coriandre et le jus de citron vert, salez à nouveau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une salsa plus épaisse, égouttez-la dans une passoire tapissée d'une étamine.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Formez 4 boulettes avec la viande hachée, puis aplatissez-les avec la paume de la main. Salez.
- Préparer les côtelettesHuilez la grille du barbecue. Déposez les galettes sur la grille et aplatissez-les légèrement avec une spatule pour obtenir une croûte plus fine. Laissez cuire sans les déplacer jusqu'à ce que le dessous soit doré, pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez les galettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Baissez le feu et déposez une tranche de fromage sur chaque galette ; couvrez et laissez fondre le fromage pendant environ 1 minute. Retirez les galettes du feu et placez-les sur des pains grillés avec la salsa verde, l’avocat, l’oignon rouge et le poivron piquillo.
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