Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les migas sont un plat tex-mex composé de morceaux de tortillas croustillantes et d'œufs brouillés. On les prépare généralement avec des tortillas de la veille et on les sert au petit-déjeuner. La recette de Sunny Anderson y ajoute une touche de saveur avec de la salsa verde (une sauce verte à base de tomatillos). Servez les migas généreusement garnies de fromage, de tranches d'avocat et d'herbes aromatiques.

Ingrédients:

• 8 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1 cm de large, puis coupées en morceaux de 5 cm.
• 1 boîte (110 g) de piments verts en conserve
• 1/2 tasse d'oignon doux haché, comme un oignon Vidalia
• 3 cuillères à soupe de salsa verde
• 0,5 tasse de fromage pepper jack râpé
• 1 avocat, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 3 oignons verts, finement émincés
• 1/4 tasse de crème sure mexicaine

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, tortilla, Oignon Vidalia, Avocat, oignons verts, Crème fraîche, fromage pepper jack

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, battre vigoureusement les œufs. Réserver.
Étape 2
• Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez les lanières de tortilla et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
• Ajoutez le piment et l'oignon dans la poêle. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Étape 4
• Ajoutez les œufs dans la poêle, salez et baissez le feu à moyen-doux. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez la salsa verde.
Étape 5
• Servir saupoudré de fromage. Garnir chaque portion d'avocat, de coriandre, d'oignons verts et de crème sure.

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