pains à hamburger à base de pommes de terre

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Comment faire des pains à hamburger aux pommes de terre

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 48

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 45, matières grasses totales 3 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 4 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

La purée de pommes de terre utilisée dans cette recette de pain à hamburger confère au plat une texture unique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit lui permet de s'imprégner des saveurs. Ces petits pains chauds et croustillants à la purée de pommes de terre raviront petits et grands, que ce soit pour un repas de fête ou un dîner ordinaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/3 tasse de sucre
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
2,5 cuillères à café de sel
1/2 tasse de purée de pommes de terre (froide)
1,5 tasse de lait (à température ambiante)
2 gros œufs
3 cuillères à café de levure instantanée (à action rapide)
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
6,5 tasses de farine de première qualité (plus un peu pour le pétrissage)
1 gros œuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure)
Comme souhaité: 1/4 tasse de graines de sésame (ou de graines de pavot)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : purée de pommes de terre, farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, le sel, la purée de pommes de terre, le lait et les œufs et battre à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélangez la levure avec la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la première préparation et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle au bol ou à la surface de travail.
Beurrez généreusement un grand bol. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le bol. Retournez-la jusqu'à ce que toutes les faces soient enrobées de beurre.

Couvrir le bol d'un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Réfrigérer toute la nuit.

Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures pour qu'elle se réchauffe.
Pour préparer les sayeks, beurrez deux plaques de cuisson de 33 cm x 23 cm x 5 cm ou recouvrez-les de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser d'autres types de pains, comme des plaques ou des moules à pâtisserie.

Divisez la pâte en 48 portions. Formez des boules lisses et compactes et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées (24 portions par plaque). Couvrez d'un torchon léger et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume.
Préchauffer le four à 190°C.

Retirez les serviettes. Si vous utilisez une dorure à l'œuf, mélangez un gros œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez légèrement les petits pains avec ce mélange et parsemez de graines de pavot ou de sésame, si vous le souhaitez.

Faites cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.