Chapalele – petits pains chiliens aux pommes de terre
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains
Les chapalées sont des petits pains traditionnels à base de pommes de terre originaires de l'île de Chiloé, au sud du Chili. Les habitants affirment que c'est là que la pomme de terre a été cultivée pour la première fois ; il n'est donc pas surprenant que ce légume soit un ingrédient de leur aliment le plus important : le pain. Les chapalées sont préparées très simplement avec un mélange de farine, de purée de pommes de terre, de beurre, de sel et de levure chimique. Pour la garniture, on enveloppe la pâte de couenne de porc émiettée. Sa saveur se marie à merveille avec celle de la pomme de terre. On fait cuire les chapalées au four et on les sert en apéritif avec du guacamole.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes de terre rouges
- 220 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- Couenne de porc croustillante, hachée (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles dans une casserole avec de l'eau froide salée. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égouttez l'eau et remettez les pommes de terre dans la casserole. Laissez refroidir pendant environ 15 minutes, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Préchauffer le four à 180°C. - Déposez la purée de pommes de terre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et le beurre. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main.
- Divisez la pâte en 12 portions, ajoutez une cuillerée de couenne de porc, si vous en utilisez, à chaque portion, et formez une boule. Placez-les sur une plaque de cuisson.Pour que tous les petits pains soient de la même taille, pesez la pâte. Ces petits pains pèsent 100 grammes chacun.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud avec du guacamole. Les restes peuvent être réchauffés avant d'être servis.
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