Petits pains sans gluten à base de pommes de terre et de lait caillé
Votes : 4
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
Une recette étape par étape pour des petits pains sans gluten aux pommes de terre et au babeurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Mélange de farines sans gluten
- 3 tasses (435 g) de farine de riz blanc
- 1,5 cuillère à soupe (190 g) de farine de tapioca
- 120 g (0,75 tasse) de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe (8 g) de gomme xanthane
- 1,5 c. à thé (5 g) de sel
Petits pains
- 2 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre instantanés
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche instantanée sans gluten
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser
- 1 cuillère à soupe lait aigre température ambiante
- Vous aurez besoin: papier parchemin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer un mélange de farine sans glutenDans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane et le sel.
- Préparer des petits pains sans glutenDans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger à vitesse moyenne les flocons de pommes de terre, le lait en poudre, le sucre, la levure, le sel, 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) et 125 ml (1/2 tasse) plus 2 cuillères à soupe du mélange de farine sans gluten. Tout en continuant de battre, verser le babeurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
- Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et saupoudrez-la légèrement d'un mélange de farine sans gluten. Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm. Étalez délicatement la pâte sur une épaisseur d'environ 7 cm.
Coupez la pâte en 8 morceaux égaux et disposez-les dans le moule préparé, en les espaçant uniformément. Couvrez d'un film plastique et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 30 minutes. - Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 24 minutes. Sortez-les du four et tartinez-les de beurre. Servez les petits pains chauds ou froids.
Auteur de la recette - Silvana Nardone est l'auteure de livres de recettes sans gluten.
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