Beignets Buñuelos sans gluten de Colombie
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Les buñuelos, beignets populaires dans les pays hispanophones, varient considérablement selon les régions. En Colombie, par exemple, ils ressemblent davantage à des boules de fromage, croustillantes à l'extérieur et incroyablement moelleuses à l'intérieur. Cette texture est obtenue grâce à une pâte sans gluten à base de farine de manioc et de fromage frais colombien, le quecito Colombiano. Les buñuelos doivent être frits dans une huile ne dépassant pas 160 °C (320 °F), sinon ils risquent d'éclater ou de trop cuire à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur. Comme tous les beignets, les buñuelos sont meilleurs chauds pour apprécier pleinement leur saveur fromagère légèrement sucrée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de fromage quesito colombien jeune ou de queso fresco mexicain, finement râpé
- 1/3 tasse de farine de manioc
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 gros œuf
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait
- Huile végétale pour friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine sans gluten, œufs, lait, fromage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Râpez le fromage à l'aide d'une râpe fine dans un bol. Ajoutez la fécule de maïs, la farine de manioc, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélangez. Incorporez l'œuf aux ingrédients secs en les déposant délicatement à la main.
- Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La quantité de lait nécessaire peut varier selon la teneur en eau du fromage et la taille de l'œuf. Commencez donc par une cuillère à soupe, et si la pâte n'est pas lisse, ajoutez-en une autre.
- Ensuite, prélevez la pâte par cuillère à soupe et formez des boules. Cette quantité d'ingrédients permet de réaliser environ 12 buñuelos.
- À l'aide d'une écumoire, déposez délicatement chaque boule de pâte dans l'huile préchauffée à 160 °C. Elles remonteront à la surface en 30 secondes.
Au bout d'un moment, les boulettes cesseront de tourner ; retournez-les donc délicatement de temps en temps pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson est d'environ 10 à 15 minutes. - Une fois les boulettes bien dorées, elles sont prêtes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les refroidir 10 minutes avant de servir.
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