Beignets Soupirs de Nonne
Complexité: moyenne
Quantité: 100 beignets
Les « Soupirs de Nonne » sont des beignets à la pâte à choux frits, une spécialité espagnole traditionnelle. Historiquement, les couvents espagnols étaient considérés comme le berceau des pâtisseries les plus délicieuses du royaume. Aujourd'hui encore, on trouve rarement ces beignets en pâtisserie ; ils sont généralement frits dans les abbayes. Selon la légende, alors que les nonnes cuisinaient, l'une d'elles laissa échapper un bruit obscène, provoquant un tel fou rire chez les autres sœurs que l'une d'elles laissa tomber un morceau de pâte à choux qui atterrit directement dans un chaudron d'huile bouillante. Le bruit se fit de nouveau entendre lorsque les beignets gonflèrent dans l'huile. Il est fort probable qu'à la Renaissance, on ait cherché à faire revivre la pâte à choux. C'est ainsi qu'est née la recette des beignets « Soupirs de Nonne » (espagnol : suspiro de monja) ou Pé-de-nonnes. Appétissants, dorés à la perfection avec une croûte croustillante et un cœur incroyablement tendre et aéré, ces beignets sont saupoudrés uniquement de sucre glace. Ils partent comme des petits pains !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de beurre
- 400 g de sucre
- 5 œufs battus
- 500 ml d'eau
- 500 g de farine de qualité supérieure
- zeste de citron
- huile d'olive
- sucre glace
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez de l'eau dans une casserole et faites-la chauffer. Ajoutez le beurre, le sucre et le zeste de citron. Lorsque l'eau bout, retirez le zeste à l'aide d'une écumoire.
- Incorporez progressivement la farine en fouettant constamment avec une cuillère en bois. Une fois toute la farine ajoutée, faites cuire la pâte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des parois et du fond de la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Remuer constamment en ajoutant les œufs un à un.
- Pétrissez la pâte et étalez-la sur une surface plane pour former une couche volumineuse. Découpez la pâte en cubes.
- Versez généreusement de l'huile d'olive dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposez-y les cubes de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirez les beignets cuits de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez.
Catégories :
Recettes similaires
