Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14

Les churros sont des beignets moelleux à base de pâte à choux, frits dans l'huile. Bien qu'on les considère originaires d'Espagne et du Portugal, on les déguste dans presque tous les pays hispanophones. Les crullers mexicains sont généralement frits en forme de bâtonnets torsadés, de lassos ou de fers à cheval, et sont saupoudrés de sucre ou nappés de chocolat. En Espagne, les churros sont traditionnellement servis au petit-déjeuner avec une tasse de café ou de chocolat chaud.

Ingrédients:

• 1 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne brun
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 4 à 5 œufs
• Huile de colza, pour la friture
• 0,5 tasse de sucre
• 0,5 c. à thé de cannelle moulue

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, sucre brun, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez les beignetsDans une casserole moyenne, faites chauffer 250 ml d'eau, le beurre, le sucre, la vanille et le sel à feu moyen-vif. Attendez que le mélange commence à frémir, puis ajoutez la farine. Remuez immédiatement avec une cuillère en bois pour défaire les grumeaux.
Étape 2
• Retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir. Incorporez 4 œufs à la pâte, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être souple et brillante, et former une boucle en forme de crochet lorsqu'on y retire une cuillère. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un œuf supplémentaire.
Étape 3
• Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Versez de l'huile dans une poêle profonde et épaisse (de préférence en fonte) sur une hauteur de 2,5 cm. Faites chauffer à feu moyen. Trempez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille. Pochez délicatement la pâte dans l'huile, en formant un beignet de 15 cm de long. Aplatissez la pâte par petites quantités, en veillant à ce que les beignets ne se touchent pas dans l'huile.
Étape 4
• Faites frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retournez-les et faites frire l'autre côté. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Procédez de la même manière pour toute la pâte.
  
  Mettez le sucre et la cannelle dans un sac en papier. Fermez-le hermétiquement et secouez bien. Placez quelques beignets dans le sac à la fois et roulez-les dans le mélange sucre-cannelle. Servez les churros sans attendre.

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