Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12

Churros, dessert espagnol - recette détaillée.

Ingrédients:

Churros :

• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine de blé de première qualité
• 3 œufs battus
• Huile végétale pour friture
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de cumin moulu (facultatif)

Sauce au chocolat :

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 tasses de lait
• 110 g de chocolat noir haché
• 1/4 tasse de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte à choux, œufs, lait, farine de qualité supérieure, chocolat noir, amidon, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour préparer la pâte à choux : Dans une casserole, mélanger 1 tasse d'eau avec du beurre ou de la margarine et du sel et porter à ébullition à feu vif.
  
  À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez la farine. Baissez le feu et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 1 minute. Retirez la pâte du feu et, tout en continuant de fouetter constamment, incorporez progressivement les œufs.
Étape 2
• Pour préparer la sauce au chocolat : Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans 250 ml de lait. Dans une casserole, mélanger le chocolat avec les 250 ml de lait restants. Faire fondre le chocolat à feu doux en remuant constamment.
  
  Ajoutez le sucre et diluez la fécule de maïs dans le chocolat fondu. Baissez le feu et laissez cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le chocolat épaississe, environ 5 minutes. (Si le chocolat n'a pas commencé à épaissir après 5 minutes, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.) Retirez la casserole du feu et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis réservez au chaud.
Étape 3
• Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile sur 5 cm de hauteur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 182 °C (350 °F). Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.
  
  Versez la pâte à churros dans une poche à douille munie d'une douille large. Formez des bandes de pâte de 10 cm de long et déposez-les dans l'huile chaude. Faites frire 3 ou 4 bandes à la fois.
  
  Faites cuire les churros, en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez les churros cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Étape 4
• Lorsque les churros sont suffisamment refroidis pour ne pas vous brûler les mains, roulez-les dans un mélange de cannelle et de sucre (en Espagne, ils sont simplement roulés dans du sucre).
  
  Versez le chocolat dans des bols ou des tasses individuelles. Servez les churros chauds avec la sauce au chocolat.

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Auteur de la recette - Chocolateria San Ginés, dans le centre de Madrid, Espagne