Riz espagnol épicé avec œufs frits
Votes : 6
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Riz espagnol épicé aux œufs frits - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de riz basmati
- 1/4 tasse d'olives hachées grossièrement
- 1/2 tasse haricots noirs
- 1/2 tasse de tomates coupées en dés
- 1 poivron rouge
- 1 piment poblano
- 1 piment jalapeño
- 1 piment serrano
- 1 épi de maïs, pelé
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
- 1/2 poivron jaune, épépiné, décongelé et coupé en dés
- 1 chayote, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
- 5 tasses de bouillon de poulet
- Œufs, pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue extérieur ou un four grill à haute température.
Déposez les poivrons rouges, les piments poblano, les jalapeños, les piments serrano et le maïs sur le gril ou sous le gril du four. Faites-les rôtir en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que les poivrons soient cloqués et le maïs légèrement doré. Les plus petits poivrons cuiront en premier.
Une fois cuites, transférez les poivrons dans un petit sac en papier et fermez-le hermétiquement. Laissez-les dégorger et refroidir, puis retirez les graines et la peau et coupez-les en dés. Détachez les grains de maïs de l'épi. Placez le maïs et les poivrons dans un petit saladier et mélangez. - Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron jaune et la chayote. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Salez et poivrez avec du poivre noir et du poivre de Cayenne. Ajoutez l'ail et le riz et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Versez le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les poivrons, le maïs, les olives, les haricots noirs et les tomates. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Retirez du feu, ajoutez la coriandre et assaisonnez d'épices supplémentaires, si désiré.
- Transférez dans un plat de service et servez immédiatement, en garnissant chaque portion d'un œuf au plat.
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