soupe de bœuf espagnole
Votes : 3
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Soupe de bœuf espagnole - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de jarret de bœuf avec os
- 340 ml de bouillon de bœuf
- 340 g de tomates mijotées
- 4 épis de maïs
- 1 chou
- 2 chayotes (on peut les remplacer par des courgettes)
- 6 carottes épluchées
- 4 pommes de terre à cuire non pelées (comme des Russet)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 oignon blanc moyen, finement haché, plus 1 tasse de ciboulette hachée pour la garniture.
- 1/4 tasse de coriandre hachée, plus un peu pour la garniture
- Eau bouillie
- 1 citron ou 1 lime, coupé en quartiers
- tortillas de maïs tortilla pour servir
- Piments jalapeños tranchés pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, maïs, pomme de terre, courgettes, concombre mexicain, carotte, chou blanc, tortilla, piment jalapeño, citron vert, oignons, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le jarret de bœuf en gros morceaux, en laissant un peu de viande sur l'os, car la moelle est essentielle à la préparation. Faites revenir les morceaux de bœuf avec des oignons hachés, du sel et du poivre.
Une fois la viande dorée, ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. - Lavez les légumes. Coupez chaque épi de maïs et chaque pomme de terre en quatre.
Coupez les carottes et la chayote en morceaux de taille similaire (si vous utilisez de la courgette, coupez-la en plus gros morceaux, car elle cuit plus vite que la chayote). Ajoutez les légumes à la soupe. Ciselez 60 ml (1/4 tasse) de coriandre et ajoutez-la au mélange. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et portez à ébullition. - Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes. Coupez le chou en deux, puis en trois, en conservant le trognon. Incorporez les morceaux de chou à la préparation et laissez mijoter encore 10 minutes.
Servez la soupe en disposant les bols de façon à ce que chaque portion contienne un morceau de chaque légume. Arrosez d'un filet de jus de citron ou de citron vert. Servez avec des tortillas de maïs chaudes. Pour plus de saveur, ajoutez de l'oignon et de la coriandre hachés. Vous pouvez également ajouter un piment jalapeño émincé pour une touche épicée.
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