Calasparra (riz)

Le riz Calasparra, un riz espagnol à grains ronds, est blanc, légèrement translucide, et ses grains sont larges, avec une bande blanche au centre. À la cuisson, son volume triple, tandis que pour une variété de qualité supérieure, le Calasparra Bomba, il est multiplié par 4,5 à 5.

Le riz contient suffisamment d'amidon pour absorber l'humidité, ce qui lui permet d'infuser les saveurs des épices et d'absorber davantage de liquide. Le riz Calasparra est utilisé pour préparer des bouillies au lait et des plats de riz comme le pilaf et la paella.