Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 3

Les biscochos borrachos sont un dessert espagnol traditionnel, littéralement « biscuits ivres ». Ce gâteau moelleux et aéré est préparé avec des œufs, du sucre, de la farine et de la levure chimique. Il est nappé d'un sirop alcoolisé. Selon les régions d'Espagne, ce sirop est élaboré à partir de divers alcools, allant du brandy et du rhum, les plus populaires, au xérès ou aux vins blancs doux. Le sirop est aromatisé à la cannelle et au zeste de citron pendant la cuisson, puis versé sur le gâteau cuit, coupé en petites parts. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire tremper le gâteau dans le sirop pendant au moins une heure. Pour un gâteau plus léger, arrosez simplement les biscochos borrachos de sirop aromatique et savourez leur arôme rappelant le cognac avec une tasse de café.

Ingrédients:

Gâteau éponge

• 4 œufs
• 0,5 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse de farine de première qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle pour saupoudrer

Sirop

• 1/3 tasse de sucre granulé
• 240 ml d'eau
• 10,5 cuillères à soupe de miel
• 315 ml de brandy ou de rhum
• 1 bâtonnet de cannelle
• Zeste d'un demi-citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, zeste de citron, cannelle, Miel, rhum, Brandy, sirop

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à gâteau carré de 20 cm avec de l'huile végétale ou du beurre, puis saupoudrez-le de farine.
Étape 2
• Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes dans un bol avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  
  Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les jaunes d'œufs battus et le sucre aux blancs en neige.
Étape 3
• Incorporez progressivement, par petites quantités, la levure chimique et la farine, et mélangez bien.
Étape 4
• Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre : s'il ressort propre, le gâteau est cuit.
Étape 5
• Pendant la cuisson du gâteau, vous pouvez préparer le sirop alcoolisé.Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre, la cannelle, le miel et le zeste de citron. Portez le mélange à ébullition en remuant, puis laissez cuire une minute environ. Retirez la casserole du feu et versez le cognac ou le rhum. Laissez ensuite le sirop refroidir.
Étape 6
• Sortez le gâteau éponge du four et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, coupez-le en 9 parts et disposez-les sur un plat de service. Arrosez chaque part de sirop de cognac, puis saupoudrez de cannelle moulue.
  
  Servez le biscuit avec du thé ou du café.

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