Génoise moelleuse nappée de caramel
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce délice ravira les personnes qui mangent seules, car les gâteaux sont préparés dans des cocottes individuelles en fonte, semblables à de petites poêles. Ce dessert, moyennement sucré et sans excès, est nappé de caramel.
Dans l'épisode « Ce que j'ai fait toute la matinée », Ree Drummond présente un repas complet : chili à la viande, quesadilla simpleet un gâteau éponge moelleux nappé de caramel. Les repas faits maison renforcent les liens familiaux et, selon Ree Drummond, lui permettent de prendre les rênes de sa propre cuisine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau éponge
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 1 tasse de lait caillé
- Beurre, pour graisser les poêles
- Crème glacée, pour servir (facultatif)
- Équipement spécial: 4 cocottes en fonte de 450 ml (facultatif) (vous pouvez également utiliser 1 grand plat à four de 23 cm x 33 cm à la place).
Caramel
- 1 tasse de sucre
- 0,5 tasse de lait caillé
- 55 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, sirop de maïs, caramel, piment de la Jamaïque, noix de muscade, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150°C et beurrez 4 cocottes en fonte (ou 1 poêle de 23 cm x 33 cm).
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le quatre-épices, la cannelle et la noix de muscade dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez l'huile végétale, le sucre et les œufs. Incorporez les ingrédients secs et liquides dans un saladier, puis ajoutez le lait caillé. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte sera légèrement grumeleuse.
- Versez la pâte dans les cocottes préparées (ou dans un plat plus grand) et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ; ne les faites pas trop cuire. Si vous utilisez un plat plus grand, prolongez la cuisson à 25-30 minutes.
- Sauce caramelPendant la cuisson du gâteau, mélangez dans une casserole moyenne le sucre, le babeurre, le beurre, le sirop de maïs, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et le sel. Remuez. À feu moyen-vif, sans remuer, portez le mélange à frémissement. Laissez frémir jusqu'à ce que le caramel au lait prenne une belle couleur gris clair, environ 5 à 7 minutes. Veillez à ce que le caramel reste fluide, ne l'épaississez pas, sinon il deviendra dur et collant comme du caramel mou..
- Sortez les cocottes du four. Tant que les gâteaux sont encore chauds, arrosez-les uniformément de caramel. Faites vite, car il sera rapidement absorbé. Si vous le souhaitez, garnissez d'une boule de glace avant de servir.
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