Tarte au maïs avec garniture aux noix caramélisées

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Comment faire une tarte au maïs avec une garniture aux noix caramélisées

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 868, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 30 G., protéines 8 G., glucides 94 G., fibre 2 G., cholestérol 267 mg, sodium 351 mg, sucre 71 G.

Giada De Laurentiis a infusé ce pain de maïs moelleux de plusieurs saveurs traditionnelles des fêtes, comme la canneberge acidulée et l'orange rafraîchissante. Chaque tranche est servie avec une sauce caramel aux noix maison pour une touche de douceur supplémentaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tourte au maïs

165 g de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule.
1 tasse de farine tout usage + un peu plus pour fariner le moule
0,5 tasse de farine de maïs jaune
1 cuillère à café de levure chimique
1/8 de cuillère à café de sel marin fin
1/4 tasse de zeste d'orange (provenant de 2 grosses oranges)
3/4 tasse de canneberges séchées, coupées en morceaux de 0,5 cm
1 tasse et 1/4 de sucre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
4 gros jaunes d'œufs
2 gros œufs
En plus: un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

Sauce caramel aux noix

2 tasses de crème épaisse 33%
1 tasse de cassonade foncée bien tassée
1/4 tasse (55 g) de beurre non salé, à température ambiante
0,5 tasse de noix grillées hachées
3/4 de cuillère à café de sel fin de mer, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de maïs, œufs, crème, canneberges séchées, zeste d'orange, noix, sucre brun

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm (9 pouces).
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange. Réservez 3 cuillères à soupe de ce mélange dans un petit bol. Ajoutez les canneberges hachées et mélangez pour bien les enrober.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs entiers, un à la fois. Incorporer graduellement le mélange de farine en fouettant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les canneberges.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir 20 minutes.
Démoulez la tarte et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Coupez-la en parts, disposez-les sur un plat de service et nappez chaque part de sauce caramel aux noix. La tarte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée dans une boîte hermétique.

Sauce caramel aux noix

Rendement : 2 cuillères à soupe

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 25 à 30 minutes. Incorporer les noix et le sel marin, si désiré. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.