Gâteau des anges aux blancs d'œufs
Votes : 3
Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 208, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 5 G., glucides 47 G., fibre - G., cholestérol 0 mg, sodium 115 mg, sucre 36 G.
Calories 208, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 5 G., glucides 47 G., fibre - G., cholestérol 0 mg, sodium 115 mg, sucre 36 G.
Ce gâteau éponge « Angel Food », léger et aérien, à la mie d'un blanc immaculé, est préparé sans matières grasses ni produits laitiers. Pour cette recette, vous aurez besoin de blancs d'œufs. Fouettez-les d'abord avec la crème de tartre et un peu d'eau, puis avec le sucre, et enfin, incorporez délicatement la farine. Pour faciliter la dissolution du sucre, il est conseillé de le moudre au préalable. Pour une saveur plus agréable, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille traditionnel par un extrait aromatique, comme de l'extrait d'orange. Faites cuire le gâteau dans un moule à muffins percé d'un trou au centre, découpez-le et dégustez-le en l'agrémentant de sauces sucrées ou de crème anglaise préparée avec les jaunes d'œufs restants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe farine à gâteau, tamisé
- 12 blancs d'œufs* (plus ils sont proches de la température ambiante, mieux c'est)
- 1/3 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange, ou tout autre extrait de votre choix
- 1,5 cuillère à café de crème de tartre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un robot culinaire, mixez le sucre par impulsions pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une poudre très fine. Tamisez la moitié du sucre avec le sel et la farine à gâteau. Réservez le reste du sucre moulu.
- Dans un grand bol, fouettez énergiquement les blancs d'œufs, l'eau, l'extrait d'orange et la crème de tartre. Battez pendant 2 minutes, puis utilisez un batteur électrique. Tamisez lentement le sucre réservé dans le bol, tout en battant continuellement à vitesse moyenne. Battez jusqu'à la formation de pics moyens, puis saupoudrez toute la surface de la mousse avec le mélange de farine tamisée. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
- Transférez délicatement la préparation dans un moule à gâteau non graissé muni d'un trou au centre. Faites cuire au four pendant 35 minutes, puis vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois (la brochette insérée au centre du gâteau doit ressortir propre).
- Laisser refroidir à l'envers sur une grille pendant au moins 1 heure, puis démouler le gâteau.
Note *
Pour faciliter la séparation des blancs et des jaunes, choisissez des œufs très frais..
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