Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce roulé festif est aussi délicieux que le gâteau, mais un peu moins sophistiqué, et apportera une ambiance chaleureuse à votre Noël à la maison. Il est composé d'un biscuit moelleux au pain d'épices, garni d'un délicieux glaçage au fromage frais. Pour éviter que le biscuit ne se fissure lors du garnissage, laissez-le refroidir à température ambiante avant d'ajouter la garniture. Saupoudrez le roulé de sucre glace et régalez-vous !

Ingrédients:

Gâteau éponge

• 60 g de beurre doux fondu, plus un peu pour graisser la poêle
• 3/4 tasse de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de poivre noir finement moulu
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 0,5 c. à thé + une pincée de sel fin
• 6 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de mélasse non sulfurée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre glace, pour saupoudrer

Remplissage

• 170 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel fin
• 8 bonbons gélifiés, pour la décoration
• Équipement spécial : Une plaque de cuisson de 26 x 38 cm de côté, un grand torchon propre (pas en éponge ni en microfibre).

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, fromage à la crème, œufs, mélasse, jus de citron, sucre glace, piment de la Jamaïque, gingembre moulu, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de 26 x 38 cm de papier sulfurisé en veillant à ce qu'il recouvre bien le fond. Graissez et farinez le papier sulfurisé ainsi que les bords de la plaque.
Étape 2
• Gâteau éponge:
  
  Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le poivre, le quatre-épices et 1/2 cuillère à café de sel et réservez.
Étape 3
• Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 175 g de sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des rubans épais lorsqu'on soulève les fouets, environ 5 minutes. Incorporez le beurre fondu, la mélasse et l'extrait de vanille. Tamisez le mélange d'épices sur le mélange aux œufs et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Étape 4
• Rincez les fouets et, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez les blancs d'œufs avec la pincée de sel restante dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre restante et continuez de battre jusqu'à la formation de pics mous.
Étape 5
• À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte à génoise jusqu'à ce qu'elle soit légèrement aérée. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs d'œufs battus. Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que le centre de la génoise reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 12 à 15 minutes.
Étape 6
• Roulez le gâteau éponge.:
  
  Tant que le gâteau est encore chaud, passez la lame d'un couteau le long des bords pour le décoller du moule. Saupoudrez de sucre glace. Recouvrez le gâteau d'un grand torchon propre (de préférence pas en éponge ni en microfibre). Retournez rapidement la plaque de cuisson sur le torchon. Tapotez le fond du moule et soulevez-le doucement ; le gâteau doit reposer directement sur le torchon. Retirez délicatement le papier sulfurisé, en faisant attention à ne pas abîmer le gâteau. Si vous le souhaitez, égalisez les bords. Ensuite, pendant que le gâteau est encore chaud, roulez-le fermement sur lui-même dans le sens de la longueur (avec le torchon). Laissez-le refroidir complètement ainsi, environ 30 minutes.
Étape 7
• Remplissage:
  
  À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouettez le fromage frais et le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse. Réservez 2 cuillères à soupe de cette garniture.
Étape 8
• Garnir le gâteau éponge avec la garniture:
  
  Déroulez le gâteau éponge refroidi et étalez la garniture dessus en une couche uniforme. Roulez-le ensuite (cette fois sans servietteDéposez le roulé, jointure vers le bas, sur un plat de service. Trempez chaque bonbon gélifié dans un peu de la garniture réservée et répartissez-les uniformément au centre du roulé. Saupoudrez de sucre glace. Tranchez et servez.
  
  
  Note du chef
  
  Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

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