Glace à la menthe et au gingembre dans des bols en forme de citron
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Temps: 3 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce dessert estival, rien qu'à le regarder, évoque une sensation de fraîcheur. Cette glace citron-gingembre vivifiante est servie dans des coupes de zestes de citron glacés et garnie d'une branche de menthe fraîche. Pour la préparer, commencez par réaliser un sirop de gingembre, puis mixez-le avec du jus de citron fraîchement pressé et de la glace pilée jusqu'à obtenir une consistance neigeuse, prête à être versée dans les coupes de citron. Son aspect est à la fois impressionnant et exotique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 gros citrons
- 1,5 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 5 cm de racine de gingembre frais, pelée et hachée
- Glace pilée
- Zeste finement râpé d'un citron
- Feuilles de menthe fraîches, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fabriquer des bols à citronCoupez une fine tranche à la base de chaque citron pour qu'ils tiennent debout. Coupez le tiers supérieur du citron et réservez-le pour recouvrir les bols. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez délicatement la pulpe de chaque citron en la faisant tourner et en la raclant, en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Réduisez la pulpe en purée et filtrez-la dans un blender. Vous devriez obtenir environ 250 ml de jus de citron frais ; réservez-le pour la garniture.
- Placez les coupes citronnées dans une boîte à œufs et congelez-les, sans les couvercles, pendant au moins une heure ou toute une nuit. Les glaces fondront plus lentement si elles sont servies dans des coupes citronnées congelées.
- Préparer du sirop de gingembreDans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le gingembre à feu moyen. Laisser mijoter doucement, en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le gingembre soit parfumé. Ne pas laisser le sirop bouillir ni foncer. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser et refroidir.
- Remplissez un blender de glace pilée, versez-y le verre de jus de citron fraîchement pressé réservé, ajoutez le sirop de gingembre (en retirant les gros morceaux de gingembre) et mixez jusqu'à obtenir une consistance blanche immaculée. Ajoutez le zeste de citron et mixez à nouveau. Placez au congélateur pendant 1 heure pour que la glace prenne légèrement. Répartissez la glace citron-gingembre dans les coupes citronnées préparées, garnissez de feuilles de menthe et recouvrez d'un couvercle en forme de citron. Pour une présentation originale, disposez les coupes citronnées dans une boîte à œufs. Servez avec pain aux dattes.
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