Sorbet au citron dans des coupes en forme de citron
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Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le citron est un fruit idéal pour préparer un sorbet d'été rafraîchissant. On utilise non seulement le jus, mais aussi le zeste, créant ainsi une coupe originale pour une présentation impressionnante de ce dessert glacé. Prélevez délicatement la pulpe du citron à l'aide d'une cuillère pour ne pas abîmer la coupe, puis congelez les zestes pour que le sorbet conserve sa texture plus longtemps. Pour préparer le sorbet, mélangez le jus de citron avec du sirop simple et faites-le prendre d'abord en sorbetière, puis au congélateur. Décorez les coupes de sorbet au citron avec des zestes confits.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 citrons
- 2,5 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de sucre
- Équipement spécial: sorbetière d'une capacité de 1,5 l.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau et 2 tasses de sucre. Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Placez une passoire sur une tasse à mesurer de 2 cuillères à soupe.
- Coupez le quart supérieur de 8 citrons, puis prélevez une fine tranche à la base pour obtenir un fond plat. Pressez le jus des citrons dans un verre doseur ; jetez les écorces des feuilles et des tiges.
- Posez le citron coupé debout et, à l'aide d'un petit couteau, incisez délicatement le long du bord intérieur du zeste pour séparer la pulpe. Ensuite, insérez une cuillère dans le citron et retirez toute la pulpe, en ne conservant que le cœur. Placez la pulpe dans une passoire posée sur un verre doseur et pressez-la pour en extraire le jus. Répétez l'opération avec les 7 autres citrons. Congelez les cœurs de citron jusqu'au moment de servir.
- Prélevez le zeste et le jus des 4 citrons restants ; réservez 1 cuillère à soupe de zeste pour la garniture. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ; s’il vous en reste, conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur et utilisez-le dans d’autres recettes.
- Mélangez le sirop de sucre refroidi avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre selon les instructions du fabricant. Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et congelez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron réservé et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Répartissez uniformément le mélange dans le bol et laissez reposer 30 minutes pour qu'il sèche légèrement.
- Au moment de servir, répartissez le sorbet dans des coupes citronnées congelées et parsemez de zestes de citron confits. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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