Sorbet à la ricotta
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Douce et peu sucrée, la ricotta, pauvre en matières grasses, est un excellent ingrédient pour les desserts glacés. Malgré sa faible teneur en matières grasses, le sorbet se façonne facilement en boules grâce au sirop de maïs qu'il contient. La menthe et les baies de genièvre lui confèrent un arôme léger et agréable.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 1 bouquet de menthe, plus un peu pour la garniture
- 24 baies de genièvre
- 2 cuillères à soupe ricotta
- 1 boîte Crème fraîche (450 g)
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger 250 ml d'eau, le sucre, la menthe et les baies de genièvre ; porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, puis filtrer dans un grand bol.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sirop de maïs et le jus de citron au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez ce mélange au tamis fin dans un grand bol, en pressant délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste que les grumeaux secs. Versez le liquide dans une sorbetière et faites prendre la glace selon les instructions du fabricant. Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Servez-la dans des coupes à l'aide d'une cuillère à glace et décorez de menthe.
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