Sorbet au mascarpone et au miel de romarin
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Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Le sorbet au mascarpone est aussi onctueux et délicieux qu'une véritable glace, mais plus léger. Le fromage est mélangé à du sirop de citron puis turbiné dans une sorbetière. Laissez-le prendre au congélateur avant de servir. Servez des boules de sorbet au mascarpone nappées d'un filet de miel au romarin. Malgré son nom raffiné, ce miel est très simple à préparer : il suffit de faire mijoter du romarin frais dans du miel, puis de filtrer le tout. Les saveurs du miel, du romarin, du citron et du mascarpone se marient à merveille pour transformer ce sorbet en un délicieux dessert italien.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sorbet au mascarpone
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/8 cuillère à café de gros sel
- 1,5 tasse de mascarpone, à température ambiante
miel au romarin
- 3/4 tasse de miel de fleur d'oranger
- 3 brins de romarin
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Cuisiner le plat selon la recette :
Sorbet au mascarpone :
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 300 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que le sel. Laisser tiédir.- Dans un bol moyen, fouettez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le sirop de citron et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir complètement à température ambiante, environ 30 minutes.
- Préparez votre sorbetière. Turbinez à nouveau le mélange de fromage, puis faites-le prendre dans la sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférez le sorbet au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
Miel de romarin :
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le miel, le romarin et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à frémissement à feu doux et laissez mijoter environ 5 minutes. Filtrez à travers une passoire fine et laissez refroidir à température ambiante.- Avant de servir, répartissez les boules de sorbet dans des verres et arrosez-les d'un filet de miel au romarin selon la quantité désirée.
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